पनीर लबाबदार ही एक लोकप्रिय पंजाबी रेसिपी आहे, जी विशेषतः त्याच्या क्रिमी आणि मसालेदार ग्रेव्हीसाठी ओळखली जाते. पनीर लबाबदार बनवण्यासाठी पनीरचे तुकडे घ्यावे लागतात, आणि त्याला एका स्वादिष्ट ग्रेव्हीमध्ये मिसळले जाते. या ग्रेव्हीत मुख्यतः काजू, टोमॅटो, क्रिमी द्रव्ये आणि विविध मसाले वापरले जातात. पनीर लबाबदार ही डिश प्रामुख्याने नान किंवा तंदूरी रोटीसोबत सर्व केली जाते.
संपूर्ण माहिती:
पनीर लबाबदार ही एक लोकप्रिय पंजाबी डिश आहे, जी आपल्या घरच्या स्वयंपाकघरात सहज तयार करता येते. यामध्ये ताज्या टोमॅटो आणि काजूंची ग्रेव्ही, खमंग मसाले, आणि मऊ पनीर यांचा सुरेख मेळ असतो. लबाबदार म्हणजे “अतिशय स्वादिष्ट” आणि ही डिश याच नावाला साजेशी आहे.
मुख्य घटक आणि त्यांचे महत्व:
- पनीर: रेसिपीचा मुख्य घटक; प्रथिने आणि कॅल्शियमने समृद्ध.
- टोमॅटो: ग्रेव्हीला भरदार चव देतो.
- काजू: ग्रेव्हीला क्रीमी पोत आणि रिचनेस देते.
- कसुरी मेथी: डिशला सुगंधित बनवते.
- हळद, गरम मसाला: स्वाद वाढवण्यास मदत करतात.
- क्रीम: डिशला रिच टेक्सचर देते.
- आले-लसूण पेस्ट: तिखटसर चवसाठी महत्त्वाचे.
तयार करण्याची प्रक्रिया:
पेस्ट तयार करा:
काजू, टोमॅटो, आणि हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट बनवा.
ग्रेव्ही तयार करा:
कढईत तेल गरम करून जीरे आणि आले-लसूण पेस्ट परता. नंतर टोमॅटो-काजू पेस्ट टाका.
मसाले मिसळा:
हळद, तिखट, आणि गरम मसाला घालून 5-7 मिनिटे परता.
पनीर घाला:
ग्रेव्हीत पनीर क्यूब्स आणि क्रीम घालून नीट ढवळा.
सजावट:
वरून कसुरी मेथी आणि कोथिंबीर टाका.
सर्व्ह करा:
गरमागरम पनीर लबाबदार नान, पराठा किंवा जीर्या राईससोबत वाढा.
तयारीसाठी टिप्स:
- ताज्या पनीरचा वापर करा; त्याने चव अधिक चांगली येते.
- ग्रेव्ही अधिक रिच हवी असल्यास काजू पेस्टमध्ये थोडे दूध मिसळा.
- मसाले हवे तसे कमी-जास्त करू शकता.
- ग्रेव्हीला योग्य पोत येण्यासाठी तुपाचा वापर करा.
खाण्याचे प्रकार:
- पनीर लबाबदार नान, तंदुरी रोटी, किंवा पराठ्यासोबत उत्तम लागते.
- तांदळाच्या प्रकारांसोबत, जसे की जीर्या राईस किंवा साद्या भातासोबत खाणेही चांगले पर्याय आहेत.
- पार्टी किंवा सणावाराच्या जेवणासाठी आदर्श.
साठवण व टिकाऊपणा:
- पनीर लबाबदार फ्रिजमध्ये 1-2 दिवस टिकते.
- गरम करण्यापूर्वी थोडे दूध किंवा क्रीम मिसळल्यास ताजेपणा राहतो.
- तयार ग्रेव्ही वेगळी ठेवून पनीर नंतर घालून गरम करू शकता.
आरोग्य फायदे:
- प्रथिनांनी भरपूर असल्यामुळे स्नायूंसाठी फायदेशीर.
- कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण असल्यामुळे हाडे मजबूत होतात.
- टोमॅटोमुळे अँटीऑक्सिडंट्सचा पुरवठा होतो.
- काजूमुळे चांगले फॅट्स मिळतात, ज्यामुळे त्वचेसाठी फायदेशीर.
सणासुदीचे विशेष आकर्षण:
पनीर लबाबदार ही डिश सणावाराला किंवा खास जेवणासाठी बनवली जाते. मसाल्यांचा सुगंध आणि रिच ग्रेव्हीमुळे ती जेवणाचा मध्यबिंदू ठरते.
10 टिप्स आणि ट्रिक्स:
- पनीर तळल्यास ग्रेव्हीत टाकण्याआधी ते थंड पाण्यात भिजवून ठेवा.
- कसुरी मेथी नेहमी ग्रेव्ही तयार झाल्यावर घाला.
- चव गोडसर हवी असल्यास 1 टीस्पून साखर घालू शकता.
- ग्रेव्हीला चकचकीत पोत येण्यासाठी तेल आणि क्रीम योग्य प्रमाणात वापरा.
- फोडणीसाठी लोणी (तूप) वापरल्यास स्वाद वाढतो.
- क्रीम नसेल तर दूध किंवा मलईचा उपयोग करा.
- ग्रेव्ही मऊसर हवी असल्यास गाळून घ्या.
- उरलेली डिश गरम करताना पनीर थोड्या वेळासाठी वेगळे ठेवा.
- काजू पेस्टऐवजी बदाम पेस्ट देखील वापरता येते.
- मसाले ताजे आणि सुगंधित असल्यास डिश अधिक स्वादिष्ट होते.
20 प्रश्न आणि उत्तरे (FAQ)
- पनीर लबाबदार म्हणजे काय?
- पनीर लबाबदार ही एक पंजाबी शैलीतील रिच ग्रेव्ही डिश आहे ज्यामध्ये पनीरचे क्यूब्स आणि काजू-टोमॅटोची ग्रेव्ही असते.
- पनीर लबाबदार कशासाठी प्रसिद्ध आहे?
- त्याच्या क्रीमी, तुपाळ ग्रेव्ही आणि स्वादिष्ट मसाल्यांसाठी.
- पनीर लबाबदार बनवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे पनीर वापरावे?
- ताजे आणि मऊ पनीर वापरणे सर्वोत्तम आहे.
- काजू नसेल तर काय वापरता येईल?
- बदाम, खसखस किंवा दूध क्रीमचा वापर काजूऐवजी करू शकता.
- ही डिश मसालेदार आहे का?
- ही डिश हलक्या-मध्यम मसालेदार असते. मसाले चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता.
- पनीर लबाबदार कोणत्या भाकरीसोबत चांगली लागते?
- नान, तंदूरी रोटी, पराठा, किंवा बटर नानसोबत उत्तम लागते.
- ग्रेव्हीला रिच पोत कसे द्यावे?
- काजू पेस्ट आणि क्रीमचा वापर करून ग्रेव्ही अधिक रिच बनवता येते.
- डिशला गोडसर चव आणण्यासाठी काय करावे?
- ग्रेव्हीत थोडी साखर किंवा ताजी क्रीम मिसळा.
- कसुरी मेथी का वापरली जाते?
- डिशला सुगंधित बनवण्यासाठी आणि अंतिम चव वाढवण्यासाठी.
- काजू पेस्टऐवजी दही वापरता येईल का?
- होय, पण दह्यामुळे ग्रेव्हीला थोडीशी आंबटसर चव येईल.
- पनीर लबाबदार बनवण्यासाठी कोणता तेल चांगला?
- तेलाऐवजी लोणी किंवा तुपाचा वापर चव सुधारतो.
- पनीर लबाबदार किती वेळ टिकते?
- फ्रिजमध्ये 1-2 दिवस ताजी राहते. गरम करताना थोडे दूध घाला.
- ही डिश मुलांसाठी कशी बनवायची?
- मसाले कमी ठेवून आणि चव गोडसर ठेवून मुलांसाठी तयार करता येते.
- टोमॅटो प्यूरीऐवजी काय वापरता येईल?
- ताज्या टोमॅटोचा रस किंवा पेस्ट वापरू शकता.
- पनीर गरम करताना मऊ कसे ठेवावे?
- शिजवण्यापूर्वी गरम पाण्यात भिजवून ठेवा किंवा शेवटी ग्रेव्हीत मिसळा.
- ग्रेव्ही तयार करताना कोणत्या प्रकारचे मसाले आवश्यक आहेत?
- हळद, तिखट, गरम मसाला, आणि धनिया पावडर महत्वाचे आहेत.
- पनीर लबाबदार कशासाठी योग्य आहे?
- सणावार, खास पार्टी किंवा जेवणाच्या मेन्यूमध्ये स्टार डिश म्हणून.
- डिश अधिक आरोग्यदायी कशी बनवायची?
- कमी लोणी किंवा तेलाचा वापर करा आणि क्रीमऐवजी लो-फॅट दूध वापरा.
- पनीरऐवजी आणखी काय वापरता येईल?
- टोफू, मशरूम किंवा शिमला मिरची वापरून देखील डिश तयार करता येते.
- ही डिश तयार करायला किती वेळ लागतो?
- साधारण 30-40 मिनिटे.
निष्कर्ष:
पनीर लबाबदार ही एक खास पंजाबी रेसिपी आहे जी आपल्या जेवणाचा गोडवा वाढवते. तुपाळ ग्रेव्ही, मऊ पनीर, आणि मसाल्यांचा अप्रतिम संगम यामुळे ही डिश कुटुंबीयांच्या आवडीची बनते. घरच्या घरी तयार करता येणारी ही रेसिपी केवळ चविष्टच नाही तर पौष्टिकदेखील आहे.
पनीर लबाबदारच्या ग्रेव्हीत वापरण्यात आलेले टोमॅटो, काजू, आणि मसाले यामुळे तिची रिच चव तयार होते. क्रीम आणि कसुरी मेथी यामुळे ग्रेव्ही अधिक स्वादिष्ट बनते. ही रेसिपी तयार करताना ताज्या घटकांचा वापर केल्यास, जेवणाचा दर्जा आणखी उंचावतो.
